冷凍カシスの販売を始めました!ーお手軽ジャムの簡単レシピをご紹介♪ー

September 9, 2018

去年から、道南地方のこだわり食材を集めて販売している通販サイト「道南地元市場」さんにて、当園のソースが2本入ったギフトボックスと冷凍ブルーベリーを販売させていただいてたんですが、今年から、商品ラインナップに冷凍のカシスが加わりました!https://s-hokkaido.com/?mode=grp&gid=1739219

 

というわけで、今回の記事では、冷凍のカシスの簡単レシピを紹介してみたいと思います☆ というのも、カシスって日本ではまだまだマイナーな食べ物なんで、「いざ原料を取り寄せてもどう使えばいいのかピンとこない」っていう方、結構多いと思うんですよね。実際僕も、カシスの栽培を始めるまでは、カシス=カシスオレンジのイメージしかなかったんで、冷凍の原料を取り寄せて、自分で調理して食べるなんて、考えたこともありませんでした(笑

 

それと、これ、生産者あるあるなんですが、手間暇かけて生産物を作ってる分、自分が出荷してる素材へのこだわりについて語り始めると、どんどん熱がこもってきて、話が止まらなくなっちゃうことが多々あるんですよね(笑 で、いざ、「こだわって作ってるのは十分理解したけど、どうやって使えばいいの?」って聞かれると、返答に困ることがあったり(;^_^ そんなわけで、ここでは素材についての話は一切ナシにして、あくまでも使い方に的を絞って話を進めていきたいと思います。

 

で、先ほども書いた通り、カシスといえばリキュールのイメージが強いですが、一番オススメなのはジャム。凄く簡単に作れるし、パンだけじゃなく、色々なものに合わせられるので、使い勝手も非常に良いです。

 

が、いざ作るってなると、鍋に入れて、砂糖と一緒にグツグツ煮込んで、煮沸消毒した瓶に詰めて、お湯に浸して脱気して・・・って感じで工程が多いので面倒くさいし、長時間煮詰めるので余ったジャムが鍋の側面にこびりついて、洗うのも一苦労💦

 

そこで便利なのが電子レンジを使った調理法☆ 作り方はいたって簡単。カシスを耐熱容器に入れて、甘味料と混ぜ合わせて2分温めるだけ。あとは、10分ほど置いて祖熱を取ってから冷蔵庫に入れておけば、冷えて固まってあっという間にジャムになります。これだと、普段はまとまった量のカシスを冷凍庫に保存しておいて、必要なときにちょっとだけ取り出して作ればいいから、鍋や瓶を使わなくてもOKなんです。

 

 ↑必要なものは、冷凍のカシスと、お好みの甘味料と、耐熱容器とスプーンだけ。甘味料は、グラニュー糖やてん菜糖でももちろんOKですが、僕は、メープルシロップを粉末化したメープルシュガーを使ってます。天然の甘味料なので体に良いし、何よりもカシスとの相性が抜群!味わいにコクが出ます。お店ではあまり見かけませんが、楽天市場だと、一番安いやつで1kg3500円くらいで売ってます。

 

↑まず、カシス50gと甘味料25gを耐熱容器に入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。

 

 ↑混ぜ終わったら、容器をレンジに入れ、600wで1分温めます。

 

 ↑ここで一度取り出して、スプーンで実を潰しながら再度よく混ぜます。(潰すと調理時間を短縮できるので)それから、もう一度レンジに入れて、1分間再加熱します。

 

 ↑最後は10分ほど置いて粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて少し冷やせば完成です☆

 

作り方を紹介するってほどのもんでもないような気がしますが(笑 一応写真付きで解説してみました。

 

それから、次は使い方について。先ほども書いたように、ジャム=パンに塗るものっていうイメージが強いですが、カシスの消費量が多いフランスやイギリスなどのヨーロッパ諸国では、デザート類に合わせた使い方も人気なんです。

 

以下は使い方の一例。

 ↑このほかにも、炭酸水で割ってカシスソーダにしたり

 

 ↑砂糖の分量をあえて少な目にして、肉料理にかけたりするのもオススメです。

 

↑ご注文いただいた冷凍カシスをお送りする際は、今回ご紹介したレシピを記載したA4の用紙を一枚同梱いたしますので、ご参照いただければ幸いです。

 

手軽に作れるカシスジャム、是非お試しくださいね☆ 最後まで読んでいただきありがとうございました。

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